Para compensar un poco la semana que llevo..... Un platillo sano y que harta de verdad.

Pescado al horno con verduras asadas y revuelto de setas

Ingredientes:

- 6 Filetes de merluza congeladas
-1 Calabacín
-2 Zanahorias
- Setas variadas
- Espárragos trigueros
- 2 Patatas grandes
- 10 Gambas
- Sal
- Ajo en polvo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Vino Blanco

Procedimiento:

Poner en una bandeja un chorrito de aceite, le pasas una borcha para que cubra bien el fondo,
pela y corta las patatas a rodajas y cubres todo el fondo, se ponen los filetes de merluza y se cha
sal, ajo en polvo y perejil, se pelan y cortan las zanahorias a tiras, el calabacín y los espárragos trigueros, se pone todo por encima y se le añade un chorrito de vino blanco, y se mete al horno durante 30 mn, en una sartén salteas las setas junto con las gambas, sal y un poco de ajo en polvo, cuando estén salteadas, se echa un chorrito de vino blanco.
Y lo que queda es emplatar y comer, a mi me ha hartado tanto que lo que me ha quedado
me lo comeré en la cena.

Pisto

Ingredientes:

6 Patatas medianas
1 Berenjena grande
1 Pimiento
1 Cebolla
1 Calabacin grande
1 Lata de tomate triturado
Sal
Azúcar

Procedimiento:

Yo lo hago por tandas, pelo y corto las patatas a dados, el pimiento y la cebolla, y lo echo en una sartén
para freirlo a fuego lento, a medida que se vayan haciendo las voy pasando a una olla, la siguiente tanda la hago
con el calabacin, cortadito tambien a dados, luego la berenjena, lo pongo todo en la olla y añado la lata de tomate triturado
mi abuela lo hacía con tomates pelados y cortados, hoy en día por falta de tiempo lo hago con la lata de tomate triturado que
también queda bien rica, le añado sal y voy rectificando la acidez del tomate con azúcar.Lo dejo cocer todo unos 5 mn

Con un huevo frito encima queda riquísimo, esta es mi manera de hacer el pisto y la única que conocía hasta ahora.